ヨーグルトメーカーを買いました。

これまで納豆を炊飯器のパン生地発酵モードで作っていました。

これでも美味しく出来るのですが、１つ問題がありました。それは、発酵モードが最長２時間しか設定出来ない事です。
納豆の発酵は24時間かかります。２時間では全然時間が足りません。そのため２時間ごとにスタートボタンを押さねばならないのですが、お陰で夜も寝られず寝不足になってしまいました。そこでヨーグルトメーカーを買う事にしました。

買ったのはこちら。


この機種を選んだのは納豆発酵用の容器が付いているためです。

通気性がいいよう、スリットが入っています。また水滴が落ちないよう、蓋がロート状になっています。なかなか工夫されていますね。

納豆モードにセットして24時間。

おおー、いい感じです。

粘りも凄いです。

これで毎日美味しい納豆を食べられます。

あ、納豆以外も当然出来ますよ。

R-1ヨーグルト。
牛乳にR-1ヨーグルトを入れ、よくかき混ぜます。

R-1ヨーグルトは43℃で8時間。

うまく出来ました。

その他、甘酒や味噌なども出来ます。

なかなか便利です。

ケフィアグレインの「もよこ」さんがやってきました。

ケフィアグレインの「もよこ」さん。

お招き屋ディデアンというお店で買いました。

私がケフィアを知ったのは「笑ウせぇるすまん」に出てきた時でした。
不健康な生活を送っていたシナリオライター・須田見梨也は喪黒にケフィアを貰います。

「愛情を持って、可愛がってあげれば、必ずあなたに健康をプレゼントしてくれるはずです。ただし、世話を怠ると大変なことになりますから、気をつけて下さい。毎日大切にケーフィアを飲んでいれば、心配は要りませんよ。あなたには、健康で明るい人生が待っています、必ず。ドーーーーン」

しかし須田見は約束を守らず・・・

この時のオチは結構トラウマになりました(^_^;

当時ケフィアは一時的にブームになりましたが育てるのが面倒なためすぐ下火になったようです。

で、なぜ今頃ケフィアに興味を持ったかというと、ケフィアは乳酸菌・酵母菌・酢酸菌の複合発酵なので通常のヨーグルトより糖質が少ないというのを聞いたからです。ヨーグルトって、無加糖でも結構糖質が多いんです。

買ったばかりのケフィアはこんな感じです。少ししか入ってません。これに毎日牛乳を与えると、どんどん増えるんだそうです。

１週間後。

少し増えてきました。
増えたというか、粒が大きくなってきた感じです。

ケフィアの味ですが、乳酸菌の酸味に炭酸の刺激が加わりなかなか美味しいです。
アルコール発酵するので若干のアルコールも入ってます。砂糖を加えるとアルコール度数が上がるのでお酒にして飲んでる人もいるみたいですね。

しばらく続けてみたいと思います。

禁酒するとボケるらしい。

酒飲みが禁酒するとボケる事があるらしいです。

恐怖のアルコール　その１　（酢を昼間から飲んでいた酒豪のクラスメートの謎がようやく解けた）

お父さんがアル中で、アルコールが切れると怒りっぽくなる。家族に暴力を振るう。堪りかねた家族が病院へ連れて行き、アルコール依存症の治療をする。ところが禁酒させると症状が良くなるどころかどんどん悪化し、認知症のような状態になる。これを

「アルチュハイマー病」

と呼ぶそうです。

いやいや冗談じゃないですよ、真面目な話です。
で、この原因は以下のような事らしいです。

神経細胞がアルコールに継続的に晒されると、神経細胞のグルコース・トランスポーター・タンパク質GLUT1とGLUT3の発現が減少します。
GLUTとは細胞へブドウ糖を送り込む経路です。
このGLUT1とGLUT3が減少すると、神経細胞がブドウ糖を取り込めなくなり、エネルギー切れになります。そのため易怒性や暴力や妄想を起こしてしまいます。

で、この状態の患者にアルコールを飲ませると落ち着くのは何故か。
アルコールが代謝されると酢酸になります。脳は、ブドウ糖の代わりにこの酢酸をエネルギーにしているのです。
つまり、

酒飲みの脳は酢酸で動いている。

えーーー、びっくりですね。
ちなみに酢酸はお酢の成分ですから、お酢を飲む事で代替出来ます。
私は最近休肝日にはリンゴ酢を炭酸水で割って飲んでいるのですが、リンゴ酢を飲むと不思議とお酒が欲しく無くなるのです。これは、こういうわけだったのですね。

禁酒する時はお酢を飲め！

お勧めのお酢。

国産のリンゴ酢はほとんどすべて濾過・殺菌されているため酵素や栄養素が抜け落ちています。
このリンゴ酢は無濾過・無殺菌のため酵母が生きています。

風味があり、すごく美味しいですよ。

あと、GLUT1とGLUT3を保護するためにはアセチルLカルニチンが有効です。

酒飲みはアセチルLカルニチンを飲め！

アセチルLカルニチンは日本ではサプリとして認可されていないため入手困難ですがiHerbで買う事が出来ます。

お酒を飲む人は飲んだ方が良いでしょう。
私が飲んでるアセチルLカルニチンはこちら。
MRM, アセチルLカルニチン、500mg、60ビーガンカプセル

iHerbでSource Naturals, Life Extentionの10%オフセールやってます。

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Source Natulals
Life Extention

私はマルチビタミン・ミネラルのLife Extension, 1日2カプセル、120カプセルを買いました。
タロウも毎日１錠飲んでます。
日本のサプリと比べ有効成分量が桁違いに多いので効きが違います。オススメです。

あと試供品もいろいろあります。
California Gold Nutrition, アスタキサンチン、エクストラストレングス抗酸化カロテノイド、12 mg
これ、かなりいいですよ。疲れにくくなります。犬にも効くようで、犬ぞり競技などでも使われているそうです。タロウにもときどきやってます。

10%オフセールは9/19までです。

ouv23481株で納豆を作りました。

ビタミンK2を通常の納豆菌の1.5倍産生するというouv23481株を使って納豆を作りました。

使ったのはミツカン「ほね元気」
通常の納豆よりビタミンK2を1.5倍含むという、トクホ認定の納豆です。

豆（黒千石）を一晩水に浸けます。

40分蒸して「ほね元気」を混ぜます。

カップに入れて炊飯器にセット。
パン生地発酵モードで24時間発酵させます。

うまく発酵しました。
白いのはカビではなく「被り」と呼ばれる納豆菌の膜です。

半日冷蔵庫で熟成させて試食。

おおー、凄い粘りです！

とても上手に出来ました。
味も、とても美味しかったです。
納豆作り、面白いです。

幻の大豆、黒千石で納豆を作りました。

幻の大豆、黒千石で納豆を作りました。

黒千石は普通の黒大豆よりアントシアニンが多く、また普通の黒大豆に無い、免疫力を高める成分が含まれているそうです。

一晩水に浸け、圧力鍋で蒸します。

蒸しあがり。なんだか小豆みたいですね（笑）

納豆菌をかけます。

炊飯器に入れパン生地発酵モードで発酵させます。

２４時間後。表面が納豆菌で覆われ白くなっています。

一晩冷蔵庫で寝かせて出来上がり。
なかなか良い仕上がりです。

試食
黒千石は普通の大豆と比べ結構歯ごたえがあります。
もうちょっと蒸し時間を長くした方が良かったかもしれません。

納豆は使用する大豆によってかなり味が変わります。
家で納豆作りをするといろいろ珍しい豆を使えるので面白いですね。

Magic keyboardのバッテリーが故障

iMacのMagic keyboardのバッテリーが故障しました。
有線だと使えるのにワイヤレスで使えないという状態に。
保証期間中でしたのでAppleに連絡したところ、交換になりました。

で、届いたのがこちら。

あれぇ、Caps lock（左下のキー）の表示が変わってる。以前は ⬆︎と表記されていたのに今回のはcapsと書かれています。
あと以前のはFとJにブラインドタッチ用のポッチリが付いていたのですが今回のはJだけにしか付いていません。
うーん、個人的にはFのポッチリが無いのは痛いなぁ。
何で変わったんでしょうね？