お肉

肉・卵・チーズ食をしているため毎日900gほど肉を消費します。

そこで・・・とうとう買ってしまいました。

じゃーん。USチョイスチャックアイ牛肩ロース 9kgのブロックです。
USDA(米国農務省）の格付けで上から二番目の「チョイス」グレードです。

で、でかい・・・
まな板に乗りません・・・

なんとか冷蔵庫の氷温室に収まりました。

いちおう賞味期限は0℃保存で加工日から60日となっています。
しかし家庭の冷蔵庫でそんなに持つわけないので1食分ずつ切り分けて冷凍する事にしました。

これが断面。赤身のお肉です。
最上級のプライムになるとサシが入るのですがこれはチョイスなのでサシはあまり入っていません。

肩ロースはYの字にスジが入っています。
そのまま焼いてもいいのですが噛み切りにくいのと、スジに臭みがあるため肉を分解します。

一番下がステーキにすると美味しい所。上の方は煮込み料理に使います。

ステーキにする所。

スジと脂。煮込み料理に使います。

水島弘史シェフのやり方に倣って、まず低温でゆっくり熱を入れます。

だんだん熱が入り、肉汁が滲んできました。

半分くらい火が通ったらひっくり返します。 

中心まで熱が通ったら一度フライパンから出し、油を引き直してフライパンを180℃まで温め、表面に焦げ目を付けます。

じゃーん、出来上がりました。
焼き加減はミディアムくらいでしょうか。
とても柔らかく仕上がりました。

 残ったスジはカレーにします。
フライパンで弱火でスジに火を通してから鍋に投入、弱火でゆっくり温め一煮立ちしたら完成。

糖質制限中のためご飯のかわりに温泉卵を入れました。
スジがトロっトロで美味しいです。
低速で火を通したため短時間しか煮込んでないのですが柔らかくなっています。

ふぅ〜、満腹。

「大量に食べるなら業務用のお店から買ったほうが安いんじゃない？」
という軽い気持ちで手を出したブロック肉ですが、捌くのが大変でした。
例えば400g食べたいと思っても、なかなか400gにカットするのが難しいんです。
「このくらいの厚さかな？」
と思ってカットしたら大きすぎたり、逆に小さすぎたり。
この辺は慣れですかね〜

業務用のお店で買うと物によってはスーパーの半額以下で買える事もあります。
また、その辺で売ってない珍しい部分や高級な肉も手に入ります。
お肉好きの方は一度挑戦してみては如何でしょうか。
ただし、最低ロット9kgとかが多いので、買うときは冷凍庫の空き容量にだけは注意してください（笑）

チーズ購入

家族で肉・卵・チーズ食をしているのでチーズを大量に消費します。

チーズはスーパーで買うと結構高い。

というわけで通販で購入してみました。

買ったのは

• オランダ産 ゴーダ ブロック 約1kg 1,600円
• デンマーク産　サムソーチーズ　約1kg 2,060円
• アメリカ産　モントレージャック　約500g 1,089円
• グラナパダーノ　ブロック 12ヵ月熟成DOP　約1kg 2,950円

の４種類。

まずは定番のゴーダチーズ。
プロセスチーズの原料にもよく使われるチーズです。

癖がなくて食べやすいです。

グラナパダーノ。

パスタによく振りかけて使うパルメジャーノと同系統のチーズです。

パルメジャーノより安いので、レストランなどではこちらが使われる事が多いそうです。

ポロポロの食感。

ワインを飲みながら食べると美味しいです。

残りは後日試食します。

ステーキを食べたらステーキが当たった（笑）

毎日アメリカンビーフを食べていたら、ステーキ肉が当たりました（笑）
これまでTシャツ５枚、トートバッグ３枚貰いましたが、A賞のステーキ肉が当たったのは初めてです。

リモコンキーその２

アルテッツァ ジータの点検に行って来ました。
点検のついでに壊れたリモコンキーを見せたら
「応急処置します」

で、こうなりました。

キーの根元が割れるトラブルが良くあるので、営業さんが編み出した方法だそうです（笑）

長くは持たないとの事でしたがとりあえずは使えるようになりました！
同様のトラブルでお困りの方はぜひお試し下さい。

リモコンキー

あれ、クルマのキーが無いぞ、どこへ行った？
と思って探したら・・・

ぎゃー、タロウが齧ってる！！

根元がグラグラで使い物になりません。
調べるとディーラーでリモコンキーを買うと３万円ほどするらしい・・・

どうしても直そうと思ったら中国製のコピー品を買ってリモコンのトランスミッターを移植し、溝を切り直すしか無いようです。それでも7000円くらいかかる模様。内溝なんで溝を掘るのが難しいようです。

そうだ、クルマを買った時にリモコンキーがもう一つ付いていたはず。でもどこに片付けたか分からない・・・
家中探す事半日。

あったー！

でもリモコンの電池が切れてます。
というわけで電池交換しました。

アルテッツァジータの電池はCR1220。コンビニや家電店ではなかなか置いてない電池です。あちこち探し回ってやっとダイソーで発見。購入しました。108円ナリ。

蓋を開けて・・・

トランスミッターを取り出して・・・

カバーを外して・・・

古い電池を取り出して・・・

新品の電池を入れて・・・

リモコンキーにセット。

無事復活しました。

悪い子です！！

 

ブラジル カラメリッチ２回目

ブラジル　カラメリッチを500g焙煎。

ハンドピック後。

焙煎機に入れて・・・
テーブルコンロは温度センサーが付いていて焙煎中に高温になると火が消えてしまいます。そのため古いガスコンロを使っています。

焙煎後。

うーん。ちょっと失敗か。渋みが少し残ってしまいました。
１はぜまではうまくいったんですが２はぜまでのところで火を小さくしようと思ったら火が途中で消えちゃいました。そのため少し冷気が入ってしまったようです。
もうちょっといいコンロが欲しいなぁ。

ステーキダイエットを２ヶ月続けた結果

９月から毎日ステーキ400gを食べてます。
その結果、体重は・・・

58キロから5キロダウン。
ちょっと減り過ぎかとも思いましたが最近は安定してきました。これ以上ガリガリになるって事は無さそう。

人間が太る仕組みは簡単。

• インスリンが出る→脂肪燃焼が止まる。太る。
• インスリン濃度が下がる→脂肪が燃焼する。痩せる。

痩せようと思えばインスリン濃度を低く抑えれば良いのです。
インスリンを上げるのは主に糖質ですから（厳密にはタンパク質もインスリンを上げますが）、糖質を摂らなければ基本的に太りません。
牛肉は糖質を含まず、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラルが多く、また脂肪燃焼に必要なカルニチンも大量に含みます。ですのでダイエットに最適な食材なんですね。

おまけ。

毎日アメリカンビーフを食べていたらTシャツとトートバッグをこんなに貰っちゃいました。