ステーキ皿

最近寒いのでステーキを焼いてもすぐ冷めてしまいます。
ステーキは冷めると脂が固まってしまい、美味しくありません。
というわけで、鉄製のステーキ皿を買いました。
Amazonで２枚組み2377円。



届きました。

竹製の台も付いています。

初めて使うので念入りに脂を馴染ませます。

オーブンで温めた肉を皿に乗せて焦げ目を付けます。

鉄製だからフライパン代わりになるのがいいですね。

出来上がり。
美味しく頂きました。

２枚組みで2377円は安いですね。
ただうちは大きな肉を食べるので、もう少し大きなのが欲しかったです。
今日はミスジだったから何とか乗りましたが肩ロースとかだと肉が皿からはみ出そうです。
でもこれより大きな皿ってあんまり売ってないんですよね・・・

ついでにステーキナイフも新調しました。
関 兼次 ステーキナイフ W波刃 ST-500 315円。

値段の割に、なかなかの切れ味です。

ゴーダチーズ

ゴーダチーズを食べました。

で、でかい・・・4キロちょっとあります。

1個約9500円でした。

 賞味期限は2019年7月。
ゴーダチーズは長持ちします。

カットにめっちゃ苦労しました。

味は、熟成期間が長いせいか癖がなく非常に食べやすいです。家族にも好評でした。

プライム

お正月用のお肉を買いました。

肩ロースとミスジのブロックです。

今回はお正月用ということでちょっと張り込んでプライムを買いました。

プライムというのは米国農務省(USDA)の格付けで最上位のお肉です。

ちなみにいつも買っているのは上から二番目のチョイスです。

 ステーキ用にカットします。
ガッツリ669gをカットしました。

 今回はウェルダンで焼いてみます。
油をまぶして塩をふり、冷たいフライパンに乗せます。

 火は中火の弱火。

 途中、水が出てきたらキッチンペーパーで丁寧に吸い取ります。これをしないと温度が100℃以上に上がらず、茹で牛肉になってしまいます。

 フライパンが180℃位になったら火を弱め、1/3位が白くなったらひっくり返します。
時々キッチンスケールで重さを量り、最初の85%位になったら焼き上がりです。

ちょうどうまい具合に焼けました。

 タロウも完食。

プライムになると脂の旨味がチョイスより多く感じられます。でもチョイスでも牛脂で脂を補ってやれば十分美味しいので、チョイスでも十分って気もします。

ゴルゴンゾーラ ピカンテ購入

ゴルゴンゾーラ　ピカンテを購入しました。

ゴルゴンゾーラは「世界三大ブルーチーズ」と呼ばれています。

ちなみにその３つは

• フランスのロックフォール
• イタリアのゴルゴンゾーラ
• イングランドのスティルトン

です。

この中でゴルゴンゾーラは一番食べやすいと言われています。

私は青カビ系はまだ食べた事がありません。

ですので一度食べたいと思っていました。

そこで、購入してみました。

こちらが届いたブルーチーズ。

500gで2000円弱でした。

封を開ける前からなにやら臭って来ます（笑）

でもまぁ想像よりは大した事無かったです。

カットして試食。

塩味が効いています。
味は何と言いますか、塩辛のような感じで、強い旨味が感じます。
これを少しずつ食べながらワインを飲むと美味しいですね。
わりと気に入りました。
でもこのチーズはあまり保存が効かないので、頻繁に食べるのは難しそうです。

電動スライサー購入

ステーキダイエットで毎日ステーキを食べているのですが、たまにはしゃぶしゃぶや焼肉も食べたくなります。
しかし塊肉を薄切りするのは結構技術が要ります。
というわけで電動スライサーを購入しました。

家庭で使える電動スライサーはいろいろあるのですが選んだのはこちら。

ドイツritter社 電動スライサー E16



選んだ理由は

• 価格が安い（実売で２万円を切る！）
• コンパクトで場所を取らない。
• レビューの評価がとても高い。

等です。

これが実物です。

塊肉をセットして・・・

ダイヤルを2mmにセット。

おおー、スライスされました。

なかなか綺麗な仕上がり。

どうよ、この薄さ。

あっという間に500gをスライス出来ました。

どうですか？綺麗でしょ！？
スーパーで売っている薄切り肉と違い酸化していないので、とても色が鮮やかです。

今日はしゃぶしゃぶにして食べました。

臭みもまったく無く、とても美味しかったです。

やはりお肉は塊で買うのがお得ですね。

値段も安いですし、味もスーパーのお肉より断然美味しいです。

ちなみに今月始めに買った9キロの肉はこれで最後です。

ちょうど半月で消費しました。

この電動スライサー、肉だけで無くチーズなどもスイスイ切れちゃいます。

これは便利です。

なかなか良い買い物でした

財布落とした〜

タロウの散歩中に財布を落としました。
財布を入れていたポケットの底が抜けて落ちたようです。
気付いてすぐ引き返して探したのですがどこにもありません。
財布には現金はあまり入ってなかったのですがクレジットカードや免許証など大事なものがたくさん入ってましたので真っ青になりました。
とりあえず家に戻り警察に電話しました。
そしたら・・・警察に届いてました！！
落としてから探しに行くまで30分も無かったはずですが、その間に既に親切な方が拾って警察に届けてくださっていました。
本当に、感謝、感謝！
よく翻訳サイトで
「日本で財布を落としたらすぐ警察に届けられて無事戻って来た、日本すげー」
みたいな記事が翻訳されてますが、まさか自分が体験する事になるとは思いませんでした。
無事戻ってきて良かったです。

ラム ランプ肉ブロックを買いました。

毎日ビーフステーキばかりだと飽きてくるので今回はラムを買ってみました。

オーストラリア産ラムの ランプ肉ブロック。

1,728円/kg（税込）でした。

１パック約１キロでこんな塊が２個入ってます。

スライスしたところ。

最初は水島流ロジカルクッキングで焼いてみました。
臭みもなくとっても美味しいです！

 次は平山一政氏の「50℃洗い」を試してみました。
「50℃洗い」とは、50℃のお湯に肉や野菜を浸けて旨味を増す技法です。

お肉を50℃洗いする時は、4６〜４８℃を保つ事が大切です。４３℃を下回ると腐敗する危険があり、５３℃を超えるとタンパク質が凝固してしまいます。
今日はちょっとギリギリですね（汗）

蓋をして20分浸けます。

こんな感じになりました。
表面は少し白っぽいですが中は生のままです。

キッチンペーパーで水分を拭き取ってからフライパンで焼きます。

焼き上がり。

おおー、ちょうどいい焼き加減です。

漬け込んだ湯には血などのアクが溶け出しています。

水島流ロジカルクッキングで焼いたステーキは水分が抜けて旨味が凝縮された感じ。
50℃洗いしたステーキは水分を吸って肉が物凄く柔らかいです。
どちらも凄く美味しかったです。

ビーフステーキも美味しいですがラムステーキも美味しいですね。
今後は交互に食べていきたいと思います。

コロンビア Emerald Bright を焙煎

コロンビア Emerald Bright  を焙煎。

ヤフオクで買った焙煎機ですが、甘味、香りは出るのですがちょっと味が軽くなりすぎる感じです。
焙煎機の説明書では15分で１はぜ、20分程度で２はぜと書かれています。しかしこれだと焙煎時間が長すぎるように思います。というわけで今回は火を強めにして10分で１はぜ、15分で煎り止めしてみました。

香り、甘味はそこそこ、ボディもこれまでよりはしっかりした物になりました。
しかしまだ軽いです。
うーん、もうちょっと火力が強い方がいいのかなぁ。

フィラリア薬

今日はフィラリア薬をあげる日。

タロウはフィラリア薬が大嫌い。

鼻先に近づけると顔を背けてしまいます。

そこで登場するのがタロウの大好物

「みなさまのお墨付き　クリーミーチーズ」

このチーズでフィラリア薬を包んで・・・

ぱくっ。

あっという間に完食。

「もっとちょうだい」

しかしこんな食べさせ方をするならチュアブルを買う意味が無いなー。

次回は錠剤タイプにしようかな。