イワシのコンフィ

母がイワシを食べたいと言うのでイワシを買ってきました。

４匹100円。

塩焼きでもいいんですが先日買った低温調理器と真空パック器を使いたかったので今日はコンフィにしてみました。

塩をして冷蔵庫で１時間寝かせます。

にんにくオイルと生姜を入れ真空パックします。

普通の安い家庭用真空パック器だと水物は故障の原因になりますが、フードシールドは水分離タンクが付いているため大丈夫です。

80℃３時間で調理。

出来上がり。

やわらかくて美味しいです。
タロウもペロッと食べましたよ。